TÀI LIỆU THƯ VIỆN SỐ

TIỂU LUẬN:QUY TRÌNH SẢN XUẤT AMYLASE TỪ VI SINH VẬT

Tinh bột là sản phẩm tự nhiên quan trọng nhất có nhiều ứng dụng trong kỹ thuật và trong đời sống con người. Nhiều nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây, lúa mì, ngô (sắn), còn riêng ở nước ta thì sử dụng gạo và khoai mì là nguồn tinh bột chủ yếu. Quá trình thủy phân tinh bột gồm hai

Từ khóa: tiểu luận, sản xuất tinh bột, vi sinh vật, quy trình sản xuất amylase, sản xuất amylase, công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm