TÀI LIỆU THƯ VIỆN SỐ

TIỂU LUẬN: Sản xuất trà (chè) dâu hòa tan

Chè là một cây trồng sống nhiều năm, đời sống kinh tế của nó vào khoảng 30 – 40 năm hoặc có thể lâu hơn. Do vây những biện pháp canh tác cơ bản trong khâu trồng mới như làm đất, mật độ, bảo vệ chống sói mòn là rất quan trọng, cần phải thực hiện nghiêm túc trước khi trồng chè. Có nhiều cách trồng chè như trồng bằng hạt hoặc cũng có thể trồng bằng cách giâm cành.

1. THÀNH PHầN NGUYÊN LIệU CHÈ:

Những thành phần cấu thành và quyết định số lượng nguyên liệu chè có nhiều như cafein, potein, dầu thơm, sắc tố, pectin, vitamin, các chất khoáng, các acid hưu cơ…Trong đó tanin, cafein, sắc tố, pectin, dầu thơm là những thành phần quan

Từ khóa: tiểu luận, công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, sản xuất chè, chè dâu hòa tan