Widely regarded as a standard work in its field, this book introduces the range of processing techniques that are used in food manufacturing. It explains the principles of each process, the processing equipment used, operating conditions and the effects of processing on micro-organisms that contaminate foods, the biochemical properties of foods and their sensory and nutritional qualities.

 592 p dnulib 05/01/2013 423 1 Download

The third edition is divided into five parts. Part one describes some important basic concepts. Part two describes unit operations that take place at ambient temperature or involve minimum heating of foods. Part three includes operations that heat foods to preserve them or to alter their eating quality. Part four describes operations that remove heat from foods to extend their shelf life with minimal changes in nutritional quality or sensory...

 622 p dnulib 05/01/2013 592 1 Download

là những sản phẩm được thêm vào thực phẩm để truyền đạt, sửa đổi, hoặc tăng cường hương vị của thực phẩm (với ngoại lệ của tăng hương vị),  Flavourings không bao gồm các chất có một hương vị độc quyền ngọt, chua, mặn (ví dụ như đường, dấm, muối ăn); Tiêu chuẩn Thực phẩm của Úc và New Zealand chuẩn bị Intense được thêm vào...

 33 p dnulib 05/01/2013 308 1 Download

Đất nước ta ngay từ thời xa xưa vốn là nước nông nghiệp phát triển với đủ mọi ngành nghề như trồng các loại cây lương thực và cây thực phẩm. Bên cạnh đó nghề trồng hoa màu cũng khá được phát triển đặt biệt là trồng rau. Sản lượng rau trồng được tương đối nhiều như: Bắp cải, cải bẹ cho nên ngoài việc buôn bán cũng còn lại khá...

 18 p dnulib 05/01/2013 562 2 Download

Cùng với sự phát triển của toán học hiện đại nói chung, lý thuyết phạm trù đã được các nhà toán học quan tâm và đạt được những kết quả xuất sắc, vào những năm 1940 Sammuel Elienberg là những người đầu tiên đưa lý thuyết phạm trù..............

 17 p dnulib 05/01/2013 383 2 Download

Khiếu nại là vấn đề luôn được nhiều cấp, nhiều ngành quan tâm. Có nhiều trường hợp, vụ việc có tính chất điển hình, thu hút sự quan tâm của toàn xã hội. Những năm qua, công tác giải quyết khiếu nại, tố cáo củ các cơ quan Nhà nước đã thu được nhiều kết quả khả quan. Qua công tác này đã từng bước khôi phục, bảo vệ quyền và lợi ích...

 17 p dnulib 05/01/2013 646 1 Download

Tích tụ tư bản: Tích tụ tư bản là sự tăng thêm quy mô tư bản cá biệt bằng cách tư bản hóa một phần giá trị thặng dư. Tích tụ tư bản là kết quả trực tiếp của tích lũy tư bản. Nó phụ thuộc vào khối lượng giá trị thặng dư và từng doanh nghiệp. Nó phản ánh mối quan hệ giữa tư bản và lao động. Chẳng hạn, một tư bản 1.000 đôla cộng...

 15 p dnulib 05/01/2013 4189 1 Download

Định nghĩa và yêu cầu chung. 1.1.1.1. Định nghĩa. Khảo nghiệm động cơ là phương pháp dùng để kiểm tra và nghiên cứu động cơ đốt trong, để xác định các thông số cơ bản của động cơ, từ đó điều chỉnh sao cho động cơ có độ tin cậy làm việc và tuổi bền đạt mức cao nhất. 1.1.1.2. Yêu cầu chung. Khảo nghiệm cần phải tiến hành cho từng...

 79 p dnulib 05/01/2013 137 3 Download

Sau khi hoàn tất học phần sinh viên có khả năng làm việc với kiến thức cơ bản về đạo đức kinh doanh, và nhận biết được vị thế quan trọng của đạo đức doanh nghiệp trên thị trường sự cạnh tranh và phát triển trong quá trình kinh doanh 8.

 109 p dnulib 05/01/2013 446 2 Download

Đất nước sau 15 năm đổi mới. Nền kinh tế nước ta để thoát ra khỏi khủng hoảng và đã đạt được nhiều thành tựu kinh tế, chính trị và trên các lĩnh vực khác. Nó đánh giá đúng đắn đường lối, chủ trương chính sách của Đảng và Nhà nước ta. Để đảm bảo thắng lợi cho sự nghiệp đổi mới kinh tế xã hội của đất nước. Ngày 17/9/2001....

 22 p dnulib 05/01/2013 385 1 Download

Cuốn giáo trình Toán cao cấp (Phần I: Đại số tuyến tính; Phần II: Giải tích) nhằm phục vụ cho sinh viên khối kinh tế học và nghiên cứu các phương pháp toán ứng dụng trong kinh tế. Kiến thức toán cao cấp đã trở thành một phần kiến thức không thể thiếu được để sinh viên có thể hiểu được các tài liệu kinh tế hiện nay. Để nắm được những...

 385 p dnulib 05/01/2013 560 8 Download

Khái niệm hệ thống chính trị Trong xã hội có giai cấp, quyền lực của chủ thể cầm quyền được thực hiện bằng một hệ thống thiết chế và tổ chức chính trị nhất định. Hệ thống chính trị là một chỉnh thể các tổ chức chính trị trong xã hội bao gồm các đảng chính trị, Nhà nước và các tổ chức chính trị xã hội hợp pháp được liên kết...

 220 p dnulib 05/01/2013 413 2 Download