» Từ khóa: công nghiệp thực phẩm

Mục đích của nghiên cứu này là xác định ảnh hưởng của các yếu tố đến hiệu suất thu hồi dịch quả nhàu, từ đó làm cơ sở để xây dựng quy trình chế biến các sản phẩm thực phẩm từ dịch quả nhàu ở nước ta.

 9 p dnulib 30/10/2023 28 0 Download

Từ khóa: Dịch quả nhàu, Nhiệt độ thủy phân, Hiệu suất thu hồi dịch quả nhàu, Chế phẩm enzyme pectinase, Công nghiệp thực phẩm

Bài viết Từ hiện trạng công tác đào tạo nghiệp vụ giáo viên đến hiện trạng thực tập sư phạm của giáo sinh trình bày những kết quả nghiên cứu mà nhóm nghiên cứu thu được liên quan tới công tác đào tạo nghiệp vụ giáo viên tại trường.

 8 p dnulib 23/09/2023 79 0 Download

Từ khóa: Công tác thực tập sư phạm, Đào tạo nghiệp vụ giáo viên, Tri thức chuyên ngành, Đào tạo nghiệp vụ sư phạm, Đào tạo chuyên ngành

Ebook "Côn trùng và động vật hại nông nghiệp Việt Nam" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Cây lương thực; Cây thực phẩm; Hoa, cây cảnh và dược liệu; Cây ăn quả; Cây công nghiệp;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

 274 p dnulib 27/08/2023 74 0 Download

Từ khóa: Côn trùng hại nông nghiệp, Động vật hại nông nghiệp, Cây lương thực, Cây thực phẩm, Cây ăn quả, Cây công nghiệp

Bài viết Nghiên cứu thành phần triglixerit và axit béo liên hợp trong dầu hạt của một số loài thuộc họ cucurbitaceae ở Việt Nam tập trung nghiên cứu thành phần triglixerit và các axit béo chứa đối nôi liên hợp trong năm loài (M. Cochinchinesis, M. Subangulata, M. Charantia, T. nudiflora và T. Cucumerina var. Anguina) thuộc họ Cucurbitaceae ở Việt Nam.

 10 p dnulib 27/08/2023 38 0 Download

Từ khóa: Axit béo liên hợp, Thành phần triglixerit, Loài thuộc họ cucurbitaceae, Sản xuất thực phẩm chức năng, Công nghiệp dược phẩm

Gelatinase là một enzyme thuộc nhóm metalloprotease ngoại bào có khả năng thuỷ phân gelatin, collagen, elastin... được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp chế biến, công nghệ thực phẩm và trong nghiên cứu.

 9 p dnulib 26/10/2020 282 0 Download

Từ khóa: Vi khuẩn Enterococus faecalis MDs4, Thủy phân gelatin, Công nghiệp chế biến, Công nghệ thực phẩm, Chủng vi khuẩn MD4

Nghiên cứu này nhằm đánh giá thực trạng thể lực và diễn biến sự phát triển thể lực của sinh viên trong quá trình học giáo dục thể chất tại Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh. Kết quả nghiên cứu cho thấy thể lực của sinh viên phát triển không đồng đều, sau mỗi học phần thể lực đều có sự phát triển nhưng...

 10 p dnulib 29/02/2020 257 1 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm, Giáo dục thể chất, Thể lực của sinh viên, Các tố chất thể lực, Đại học Công nghiệp Thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh

Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có nguồn gốc lịch sử khi thực phẩm được chế biến để chống lại sự phá hoại của động vật gặm nhấm, để tăng giá trị của thực phẩm. Ví dụ như ngũ cốc được sấy khô để kéo dài thời gian bảo quản, thịt khi nướng lên sẽ tăng hương vị của nó. Các thiết bị chế biến được phát triển để giảm...

 166 p dnulib 05/01/2013 344 1 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, tài liệu công nghệ thực phẩm, giáo trình công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, công nghiệp thực phẩm

Sản xuất cà phê là một ngành sản xuất nông nghiệp tạo ra loại sản phẩm đặc biệt có giá trị cao trong lĩnh vực tiêu dùng vàxuất khẩu. Cà phê là một loại cây nhiệt đới tạo ra một thứ uống đặc biệt trong đời sống hàng ngày.Cà phê được canh tác vào khoang 575 công nguyên,được ghi lại do người Ả Rập sống ở thế kỷ thứ 10. Cà phê có...

 15 p dnulib 05/01/2013 446 1 Download

Từ khóa: tiểu luận, chất lượng cà phê, sản xuất cà phê hòa tan, chất lượng sản xuất cà phê hòa tan, kiểm tra chất lượng, công nghiệp thực phẩm

Cà phê là một loại thức uống có từ lâu đời và liên tục được phát triển cho đến ngày nay. Cà phê là một trong những thức uống được ưa chuộng nhất thế giới và có mức tiêu thụ cao. Đặc biệt các thị trường lớn như Mỹ, Đức , Pháp Ý và các nước Bắc Âu, nơi mà cà phê được coi là không thể thiếu thì không có đủ điều kiện đất đai,...

 30 p dnulib 05/01/2013 554 4 Download

Từ khóa: tiểu luận, chất lượng cà phê, sản xuất cà phê hòa tan, chất lượng sản xuất cà phê hòa tan, kiểm tra chất lượng, công nghiệp thực phẩm

Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua (với dấm), ướp muối- chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxít lưu huỳnh như trong một...

 53 p dnulib 05/01/2013 436 2 Download

Từ khóa: phụ gia tạo màu, phụ gia thực phẩm, tài liệu phụ gia tạo màu, bài giảng phụ gia tạo màu, công nghiệp thực phẩm, chế biến thực phẩm

 Vị đắng (bitter)  Vị chua (sour)  Vị mặn (salty)  Vị ngọt (sweet) CHẤT NGỌT  Mono, disaccharide: sucrose, fructose, glucose, maltose, lactose  Chất ngọt thay thế đường (Sugar substitute): - Polyol - Non-nutritive intense sweetener 4 CHẤT NGỌT CODEX Sweetener: a food additive (other than a mono- or disaccharide sugar), which imparts a sweet taste to a food 5 

 62 p dnulib 05/01/2013 388 2 Download

Từ khóa: chất ngọt, phụ gia tạo màu, phụ gia thực phẩm, tài liệu phụ gia tạo màu, bài giảng phụ gia tạo màu, công nghiệp thực phẩm, chế biến thực phẩm

1. Chất keo thực phẩm là gì ? 2. Nguồn gốc chất keo 3. Tính chất chức năng 4. Một số chất keo sử dụng trong CNTP 2 NỘI DUNG 1. Chất keo thực phẩm là gì ? 2. Nguồn gốc chất keo 3. Tính chất chức năng 4. Một số chất keo sử dụng trong CNTP 3 Chất keo thực phẩm là gì ? Chất keo là những polymer thực phẩm khi tan trong nước tạo thành dung dịch keo...

 146 p dnulib 05/01/2013 1717 2 Download

Từ khóa: chất keo thực phẩm, chất ngọt, phụ gia tạo màu, phụ gia thực phẩm, tài liệu phụ gia tạo màu, bài giảng phụ gia tạo màu, công nghiệp thực phẩm, chế biến thực phẩm